[IMG]file:///C:/Users/Work/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg[/IMG]Đối với một người đầu bếp, rượu không chỉ là một loại đồ uống mà c̣n là nguyên liệu trong chế biến những món ăn ngon, đặc biệt là rượu vang. Dưới đây là bài viết về nguyên tắc sử dụng rượu vang khi nấu ăn bạn cần nhớ:
  • Rượu vang đỏ sẽ sử dụng cho thịt đỏ như thịt ḅ, thịt đà điểu, thịt cừu,… Rượu vang trắng được sử dụng để làm sốt khi chế biến các loại hải sản.
  • Lượng rượu khi cho vào tùy thuộc vào hương vị và lượng thực phẩm, không nên cho quá nhiều sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng của thức ăn.
  • Rượu sẽ cho vào lúc nấu đối với các món hấp, luộc. Và đối với món nướng th́ rượu cần phải được cho trước khi chế biến vài tiếng v́ cần có thời gian để rượu ngấm vào thịt.
  • Trong tất cả các loại rượu vang đều có chứa một lượng sulfite v́ nó là kết quả của quá tŕnh lên men để biến nước nho thành rượu. Thế nhưng, khi được sử dụng trong chế biến món ăn, rượu được đun lên ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi lượng sulfite và nồng độ cồn, nhờ đó vừa không làm mất đi hương vị vốn có thực phẩm, vừa làm món ăn thêm đậm đà.
  • Trong rượu có chứa các chất kháng sinh, diệt khuẩn nên có thể dùng để ngâm rửa rau, củ.
  • Không nên sử dụng rượu kém chất lượng để nấu ăn v́ sẽ làm món ăn biến chất, nồng và làm mất đi mùi vị tự nhiên của thực phẩm.
Trên thực tế, việc dùng rượu vang để chế biến th́ sẽ khá tốn kém, v́ vậy không thể dùng để chế biến những món ăn hằng ngày. Các bạn có thể dùng khi tổ chức tiệc tại nhà hoặc trong những buổi họp mặt nấu ăn gia đ́nh, tiệc BBQ,… Rượu vang sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, nhiều hương vị.

View more latest threads same category: