Đúng là nói không ngoa khi Hải Pḥng được ví là đất của món bánh đa cua với đủ loại từ bánh đa trắng, bánh đa nâu màu mật đường…Rồi th́ ti tỉ các kiểu “điều phối” tạo nên muôn mầu, muôn sắc của món ăn độc đáo này. Nào th́ bánh đa riêu cua trộn chả cá, bánh đa thịt viên, bánh đa cua…tôm.

Chà, nếu thực khách “chóng mặt” với “menu” đó mà băn khoăn không biết nên chọn loại nào th́ hăy gọi cho ḿnh một bát bánh đa cua thập cẩm. Thôi th́ đúng là “thập cẩm” với thịt chân gị thái mỏng tang, chả lá lốt, thịt viên, riêu cua, chả cá, tôm nơn, hành khô, rau sống…


Nhưng nếu về Hải Pḥng, ăn bánh đa cua th́ là chuyện quá hiển nhiên, ở bất cứ con phố nào, từ sang trọng bậc nhất hay ngơ hẻm nhỏ bé, món bánh đa cua đều mang hương vị thơm ngon mà khó có thể t́m thấy ở bất cứ địa phương nào khác.

Người Hải Pḥng c̣n có một món bánh đa cua “hạng sang” hơn: bánh đa cua bể. Về cơ bản, món bánh đa cua này cũng có nguyên liệu giống như bánh đa cua đồng.


Tuy nhiên, điểm lôi cuốn thực khách chính là phần thịt cua bể trắng phau được xào quện với hành khô thơm phưng phức. Cô chủ quán khá kín tiếng nhưng “ông chồng” có vẻ xởi lởi hơn khi tiết lộ bí quyết hút khách của món này.

Đầu tiên những chú cua bể được ‘tuyển” rất kỹ, toàn bộ là cua thịt, mang về rửa thật sạch, luộc chín để gỡ thịt. Nước dùng được chế thêm xương heo hầm kỹ cho ngọt nước. Bát bánh đa cua bể ít những món đi kèm nhằm tôn nên vị ngọt đậm đà của thịt cua.

Một điểm khá đặc biệt, mặc dù mang tiếng là “ăn sang’ nhưng quán bánh đa cua bể lại giữ được cái vẻ đặc trưng của quán vỉa hè chật chội, luộm thuộm và không được vệ sinh cho lắm. Ấy thế nhưng muốn ăn một bát bánh đa cua bể cũng không phải dễ dàng ǵ, cô chủ quán có “lịch” bán hàng rất rơ ràng: sáng từ 6h đến 8 giờ, chiều từ 18 giờ đến 21 giờ. Ngoài giờ đó, thực khách khó ḷng được thưởng thức!


Theo Afamily

View more latest threads same category: