Nhà hàng Aponiente - El Puerto de Santa María, Tây Ban Nha

Trong thế giới độc tôn của những đầu bếp Mỹ và Châu Âu hàng đầu, Ángel León dành được một sự kính nể đặc biệt. Nhà hàng Aponiente với 22 chỗ ngồi của anh được khai trương vào năm 2005 tại một ngôi làng nhỏ vùng hải cảng phía nam Tây Ban Nha, phục vụ chủ đạo những món ăn làm từ hải sản và đă dành được giải thưởng Michelin Star hồi năm ngoái.

León, một đầu bếp Tây Ban Nha 33 tuổi với đầu óc sáng tạo và ham khám phá luôn muốn thử sức ḿnh trong việc phát minh ra những công thức nấu ăn mới lạ từ những sản phẩm truyền thống - sử dụng những thành phần nguyên liệu khác thường như mắt cá (làm một thứ xốt đặc cho món ăn) và các sinh vật phù du.

Nhà hàng Benu - San Francisco, Hoa Kỳ


Biển hiệu nhà hàng Benu.

Không lâu sau khi Cory Lee, bếp trưởng tài năng của nhà hàng ẩm thực Pháp French Laundry rời gian bếp quen thuộc tại quán và tự mở nhà hàng riêng, những nhà phê b́nh ẩm thực San Francisco đă nóng ḷng chờ đợi thời điểm Benu xuất hiện trước công chúng.

Vị bếp trưởng trẻ tuổi Corey Lee.

Khai trương hồi tháng 8 năm ngoái, và mặc cho những ḱ vọng lớn lao song hành cùng một mức giá ngất ngưởng (với 12 món trong thực đơn có giá lên tới 160USD), Benu có được những nét ẩm thực thật sự ấn tượng.

Michael Bauer, nhà phê b́nh ẩm thực của thời báo The San Francisco Chronicle gần đây đă đánh giá nhà hàng Benu ở mức 3,5 sao và ghi nhận: “một thực đơn được thiết kế tuyệt vời hướng về miền Đông để kiếm t́m những cảm hứng sáng tạo mới”.

Nhà hàng Dinner by Heston Blumenthal - London, Anh quốc


Nhà hàng của bếp trưởng Heston Blumenthal.

Bếp trưởng người Anh được đánh giá cao Heston Blumenthal, chủ nhân của nhà hàng Fat Duck đạt được 3 ngôi sao trong bảng xếp hạng Michelin, đang trên con đường thu thập những công thức nấu nướng đậm chất Anh quốc có nguồn gốc từ thế kỷ 14. Những công thức chế biến xưa cũ này sẽ tạo cảm hứng mới mẻ trong thực đơn của nhà hàng Dinner by Heston Blumenthal mà ông dành nhiều nỗ lực và tâm huyết lập nên.

Dự định khai trương tại khách sạn London’s Mandarin Oriental cuối tháng 1 này, khách hàng sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon như cá thu hun khói đống rơm với salad chanh, cùng nước xốt hoa quả; trong khi được khám phá tài nghệ chế biến của các đầu bếp qua lớp tường pḥng thủy tinh cùng hệ thống ṛng rọc thép không rỉ - một thiết kế dành cho nhà bếp Hoàng gia Anh hồi thế kỷ 16.

Nhà hàng M. Wells - thành phố Long Island, New York


Khi được mở hồi tháng 7 năm ngoái, nhà hàng M.Wells chỉ dành phục vụ bữa sáng. Song giờ đây, nó đă mở rộng thời gian đón khách từ 10h sáng cho tới 4h chiều với ư định phục vụ thêm bữa ăn tối một khi quầy rượu của M.Wells được chính thức cấp phép hoạt động.

Nhà hàng M.Wells tại New York.

Thực đơn hiện tại của nhà hàng đề cao những món ăn giàu bột nếp thơm ngon đến từ Montreal và Mỹ, cùng những thành phần chế biến đặc biệt như lưỡi lợn muối, ốc sên nuôi, tủy xương hầm và nhất là không thể bỏ qua món bánh sandwich phục vụ điểm tâm rất được khách hàng yêu thích.

Món bánh sandwich trứng rất được yêu thích của cửa hàng.

Nhà hàng Mirazur - Menton, Pháp

Mùa xuân trước, blogger nổi danh chuyên viết về đề tài ẩm thực Pim Techamuanvivit, theo lời gợi ư của một người bạn, đă lần t́m đến nhà hàng Mirazur nằm ở một ngôi làng nhỏ vùng biển French Riviera.

Mauro Colagreco là bếp trưởng của Mirazur đến từ Argentina và vào năm 2009, anh đă đạt danh hiệu Bếp trưởng của năm theo b́nh chọn của Gault-Millau (danh sách uy tín xếp hạng những nhà hàng hàng đầu của Pháp), trở thành bếp trưởng không phải người Pháp đầu tiên vinh dự nhận được danh hiệu này.

Cô Techamuanvivit không tiếc lời ngợi ca bữa ăn ngon miệng của ḿnh tại nhà hàng trong một bài viết: “Tôi vẫn hoài mơ thấy những con tôm hùm đỏ rực ngọt ngào khoác lên ḿnh chiếc áo choàng viền đăng ten xanh, dệt nên từ những cọng măng tây tươi non mơn mởn, trong đĩa nở hoa những lá borage và tỏi dại, cùng lớp nước xốt béo ngậy vị bơ của thứ dầu oliu đến từ vùng Liguria nước Ư”.

Nhà hàng Monofuku - Sydney, Australia

Thương hiệu Monofuku với biểu tượng “quả đào may mắn”.

Chỉ trong một vài năm ngắn ngủi, bếp trưởng David Chang đă khẳng định được quyền lực của ḿnh trong giới ẩm thực New York với chuỗi “đế chế” năm nhà hàng Monofuku được thành lập.

Vậy nên, thông tin về việc ông Chang tuyên bố sẽ khai trương nhà hàng Monofuku đầu tiên ngoài New York, cụ thể là tại khu ṣng bạc Star City của thành phố Sydney Australia, thật sự gây xôn xao.

Monofuku mở rộng hoạt động của ḿnh tới đất nước của những chú chuột túi.

Thực đơn của Monofuku tại Sydney sẽ có những sự phát triển, được giới hạn trong “khuôn khổ đầy phong phú của thế giới ẩm thực Australia” ông viết trong một email.

Ông cho biết thêm: “Chúng tôi sẽ cố để không phải nhập khẩu bất ḱ thứ nguyên liệu nào ngoại trừ rượu vang và các sản phẩm Nhật Bản như nước tương đậu nành shoyu”. Ông Chang sẽ chuyển giao vị trí của ḿnh cho Peter Serpico, bếp trưởng nhà hàng Ko - một chi nhánh ăn nên làm ra của Monofuku tại khu kinh doanh sầm uất phía nam Manhattan.

Nhà hàng André - Singapore

Chỉ một vài tuần sau lễ khai trương hồi tháng 10 của nhà hàng Andre (Restaurant Andre) tại quận người Hoa sầm uất của đất nước Singapore, bếp trưởng Adre Chiang đă chinh phục được cả những người sành ăn khó tính nhất với thực đơn lấy cảm hứng từ những món ăn Pháp đầy tinh tế như cà tím om mào gà và lưỡi vịt.

Đă có 14 năm học tập và thực hành chế biến tại những nhà hàng danh tiếng ở Pháp, ông Chiang giờ đă t́m thấy một nơi lư tưởng giúp hoàn thành giấc mơ xây dựng nhà hàng của riêng ḿnh.

Nhà hàng Garzon - Garzon, Uruguay

Nhà hàng và khách sạn nhỏ Garzon, Uruguay.

Nếu thực khách là tín đồ của món thịt nướng, bạn hẳn sẽ chẳng muốn bỏ lỡ cơ hội đến với nhà hàng Garzon nằm tại ngôi làng xa xôi hẻolánh Garzon xứ Uruguay.

Bếp trưởng nhà hàng Francis Mallmann, một người nghệ sỹ với cá tính mạnh mẽ, đă quyết định rời bỏ nhà bếp của ḿnh tại khu resort José Ignacio, mua một khu đất tại Garzon và tự ḿnh dựng nên một khách sạn 5 pḥng cùng nhà hàng Garzon khai trương hồi năm 2004. Kể từ đó, nhà hàng và khách sạn này thật sự là một điểm nhấn thu hút khách du lịch đến với thị trấn xưa cũ Garzon.

Nhà hàng Tickets - Barcelona, Tây Ban Nha

Đầu bếp bậc thầy Ferran Adrià chưa bao giờ có ư định khước từ những tín đồ hâm mộ cuồng nhiệt của ḿnh. Không lâu sau khi ông tuyên bố đóng cửa El Bulli, ông và người anh trai Albert của ḿnh đă kí kết hợp đồng với các bếp trưởng đến từ nhà hàng hải sản Rías de Galicia, Tây Ban Nha để chuẩn bị cho sự ra đời một nhà hàng mới vào năm 2012.

Trong tháng này, đội ngũ đầu bếp đă lên kế hoạch khai trương một quầy đồ ăn Tây Ban Nha mang tên Tickets, đồng thời cũng phục vụ cocktails tại Parallel neighborhood. Nhà hàng Tickets ít trang trọng hơn nhiều so với El Bulli, mặc dù các món ăn và không gian của quán mang đến một cảm giác về sân khấu mạnh mẽ, với những pḥng ăn được thiết kế như những khán pḥng nghệ thuật.

Tại một quầy sẽ phục vụ những món hải sản truyền thống Tây Ban Nha như tôm he đỏ vùng Costa Brava và ốc móng tay đặc sản Galacia. Tại một quầy khác là những thực đơn thử nghiệm với hoa atiso và và pho mát Idiazábal hun khói.

Nhà hàng Willow Inn - Lummi Island, Washington

Nhà hàng Willow Inn nằm trên ḥn đảo tí hon San Juan, thuộc phía tây bang Washinton, Hoa Kỳ, cách Seattle hai tiếng lái xe hoặc đi phà. Nhờ vào tài nghệ của vị bếp trưởng mới Blaine Wetzel, nhà hàng đă trở thành một điểm đến thu hút khách du lịch.

Willow Inn được mở lại vào hồi tháng 2 năm ngoái, với thực đơn được ḱ vọng sẽ chú trọng đặc biệt vào những thành phần nguyên liệu sẵn có của địa phương và đi theo phong cách của nhà hàng Noma tại Copenhagen, Đan Mạch.


Theo: DVT

View more latest threads same category: